減少農(nóng)藥殘留的方法

　　堿水浸泡：多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會(huì)迅速分解。在500 毫升清水中加入食用堿5~10 克，將初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10 分鐘，再用清水沖洗，重復(fù)3 次。
　　加熱：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解會(huì)加快。芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、苦瓜等，洗凈后放入沸水中2~5 分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2 遍再烹飪。
　　去皮：黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿，削去外皮就去除了絕大部分的農(nóng)藥殘留。
　　存放：蔬菜水果在陽光下照射5 分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%。另外，空氣中的氧也可以讓農(nóng)藥緩慢分解。對一些易于保存的蔬菜，可以先室溫存放一段時(shí)間。

　　清洗：對于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用水沖掉表面污物，然后用清水浸泡至少10 分鐘。可加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出。浸泡2 至3 次，可以去除果蔬表面75%~85% 的農(nóng)藥殘留。
　　注意一定是先清洗后再浸泡，否則就是將蔬菜浸泡在稀釋的農(nóng)藥水里了。而且，必須等所有清洗工作做完后才切菜，以免殘留農(nóng)藥順著切面滲透到蔬菜里。
     從市場購買的蔬菜只要能保存的，都放置2~3天再食用，或者在洗菜的時(shí)候在水盆中放少許食用堿，因?yàn)榻^大多數(shù)的農(nóng)藥在堿性條件下就能迅速分解。堿水浸泡幾分鐘再用清水沖洗干凈食用。